Масштабирование рецептов — Изменение порций

Масштабируйте любой рецепт вверх или вниз

Готовка для толпы или только для себя часто означает преобразование рецепта, предназначенного для другого количества порций. Математика — это одно умножение, но делать это вручную с количеством, как 1 1/2 чашки или 3/4 чайной ложки, медленно и ошибочно. Вставьте список ингредиентов, введите исходное и желаемое количество порций, и масштабирователь рецепта умножает каждое количество на правильный коэффициент и дает вам аккуратный список, который вы можете скопировать в ваши заметки или список покупок.

Дроби, десятичные и диапазоны

Масштабирователь понимает, как на самом деле написаны рецепты: целые числа, десятичные, простые дроби, смешанные числа, такие как 1 1/2, и Unicode дроби, такие как ½ и 1½. Диапазоны, такие как «2-3 tbsp», масштабируются на обоих концах. Результаты округляются до ближайшей практичной кухонной дроби (восьмых, третей и четвертей), или вы можете переключиться на десятичные, если вы готовите по весу. Строка без начального числа, такая как «соль по вкусу», сохраняется ровно так, как она есть, поэтому ничего важного не теряется.

Советы по успешному масштабированию

Большинство ингредиентов масштабируются в прямой пропорции, но некоторые нет. Сильные специи, соль и перец чили следует увеличивать более постепенно и регулировать по вкусу. Разрыхлитель и дрожжи следуют рецепту более внимательно в выпечке, но очень большие партии могут нужно чуть меньше. Время готовки зависит от глубины продукта, а не от количества, поэтому удвоенный торт в большей кастрюле может запекаться примерно столько же времени, в то время как удвоенный жаркое занимает заметно больше времени. Также проверьте размеры кастрюль: удвоение рецепта требует примерно вдвое объёма кастрюли, не просто большей кастрюли.

Для преобразования между чашками, миллилитрами и граммами используйте конвертер для готовки. Ваш список ингредиентов обрабатывается полностью в вашем браузере, и дополнительный локальный черновик позволяет вам вернуться к нему позже.